我們知道，梅雨時節，大米容易發霉，大米霉變過程中很可能導致黃曲霉毒素的產生，人吃了含有黃曲霉素的大米會造成身體嚴重危害。所以要學會正確的保存大米！

　　大米保存應注意以下幾點：

　　1. 大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變。

　　2. 大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大。

　　3. 大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。

　　4. 大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。

大米的儲存方法

1．盛米的容器要干凈、嚴實，并且最好把米放在缸、壇或桶中，并要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋并扎緊口袋，在8℃～15℃之間的溫度儲存最好。

2．把布袋放在煮好的花椒水里浸泡，晾干，然后裝入米，再把當年的新花椒用紗布包些，在米的上、中、下底部分別放上，最后扎緊口袋，這樣不僅能驅蟲還能防霉。

3．把幾個螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭放在米桶里，也可以有防蟲的功效。

4．把草木灰在米缸底撒一寸厚，然后鋪上白紙或紗布，把晾干的大米倒進去，然后密封起來，再放在陰涼干燥處，這樣也能防蟲防霉。

正確的保存米的方式，你學會了嗎？選米就選航粒香，有機米，真味道！